FÖRRÄTTER  / STARTERS
 
Klassisk Löjromstallrik 30/60 g

Kalix löjrom | creme fraiche | rödlök | smörstekt toast
Kalix bleak roe | creme fraiche | red onion | buttered toast
259,- / 459,-
 
Älgcarpaccio

Karl-Johan svampemulsion | friterad kapris och betor | parmesanchips | krasse| syrad silverlök
Elk Carpaccio | Karl-Johan mushroom emulsion | fried capers and beetles | parmesan chips | cress | soured silver onion
209,-
 
Paté på röding med Kalix löjrom

Gräslöksemulsion| syltad rödlök | smetana | tunnbröd
Paté on char | Kalix bleak roe | chives emulsion | pickled red onion | smetana | flatbread
189,-
 
Pilgrimsmusslor

Jordärtskocka | rökt sidfläsk | friterad morotsjulien
Scallops | Jerusalem artichoke | smoked side pork | fried carrot julien
179,-
 
Cooks hummersoppa

Hummersoppa | friterad kungskrabba.
Cook's lobster soup | fried king crab
139,-
 
Chèvre chaud

Örtsallad | pinjenötter | betor | bröd
Chèvre chaud | herb sallad | pine nuts | beats | bread
129,-
 

VARMRÄTTER / MAIN COURSES

 
Reninnanlår
Pankofriterade potatiskroketter med parmesan | smörstekt svamp |
lingonsmör | rödvinsås
Reindeer | panco-fried potatoes with parmesan | buttered mushroom | lingonberry butter | red wine sauce
359,-
 
Rödingfilé

Rotfruktsragu | dijon blanc | friterad kapris | potatispure |
friterad morotsjulien
Butter fried char | root fruit ragout | dijon blanc | fried capers | potato puree | fried carrot julien
299,-
 
Pankofriterade potatiskroketter med parmesan

Rotfruktsragu | Karl-Johan svampemulsion | syrad silverlök | parmesanchips
Panco-fried potatoes with parmesan | root vegetables stew| Karl-Johan mushroom emulsion | soured silver onion | parmesan chips
219,-


FRÅN GRILLEN / FROM THE GRILL
 
Oxfilé

Svensk hängmörad 180g | Tenderloin
369,-
 
Entrecôte

Svensk hängmörad 250g | Entrecôte
349,-
 
Lammytterfilé

Nya Zeeland  | Lamb sirloin
279,-
 
 
Side orders
Två side orders ingår, extra 35,- / Two side orders included, extra 35,-
 

Rostad potatis | Roasted potatoes
Pommes frites | French fries
Potatisgratäng | Potato gratin
Sötpotatispuré | Sweet potato puree                                                      

Rödvinssky | Red wine sauce
Bearnaisesås | Bearnaise sauce
Pepparsås | Pepper sauce
Aioli | Aioli

                                                  
DESSERTER / DESSERTS
 
Hjortron

Hjortron parfait | hasselnötskaka | hjortroncoulis | hjortronsabayon
Cloudberry parfait | hazelnut cake | cloudberry coulis | cloudberry sabayon
169,-
 
Crème brûlée 

Crème brûlée | granatäppelsgranité
Cream brûlée | pomegranate  granite
129,-
 
Choklad

Chokladpannacotta | körsbär | körsbärscoulis | biscotticrumbel
Chocolate pannacotta | cherry | cherry coulis | biscotticrumbel
119,-
 
Tryfflar
Truffles
 

Naturell | rullad i kakao                             Natural | rolled in cocoa
Mandel | rullad i rostad mandel                Almond | rolled in roasted almond
Apelsin | rullad i rostad kokos                  Orange | rolled in roasted coconut
 
3 st 89,-
1 st 34,-



SVARTA TAVLAN
 
Kvällens erbjudande
Tonight's special


SMAKER FRÅN NORR
795,-

Röding
Paté på röding med Kalix löjrom
gräslöksemulsion | syltad rödlök| smetana | tunnbröd

Älg
Älgcarpaccio medKarl-Johan svampemulsion | friterad kapris och betor | parmesanchips | krasse | syrad silverlök

Ren
Reninnanlår med pankofriterade potatiskroketter med parmesan | smörstekt svamp | lingonsmör | rödvinsås

Hjortron
Hjortron parfait | hasselnötskaka | hjortroncoulis | hjortronsabayon