Matmeny

FÖRRÄTTER

Löjrom citron \| rödlök \| crème-fraiche \| västerbottensostbrioche \| dill Bleak roe: red onion \| créme-fraiche \| västerbottens cheese brioche \| dill	198,-
Pilgrimsmussla halstrad \| friterad \| kräftor \| gräslöksmjölkskum \| soja \| rotsaker \| lime Scallops: grilled \| deep-fried \| crayfish \| chive and milk foam \| soy \| root vegetables \| lime	149,-
Lax rimmad \| sotad \| citron \| forellrom \| gulbetor \| rotfrukter \| krondill Salmon: brined \| blackened \| lemon \| trout roe \| yellow beets \| root vegetables \| dill	146,-
Oxe lättrökt \| torkad kapris \| senap \| rödbetor \| syltad lök \| ägg \| pepparrot Beef: lighty smoked \| dried capers \| mustard \| beetroot \| pickled onions \| egg \| horseradish	149,-
Soppa jordärtskocka \| rillete \| toast \| svamp Soup: Jerusalem artichoke \| rilete \| toast \| mushrooms	142,-
Korv fläsk \| bräserad sida \| portvin \| lökar \| äpple \| persilja Sausage: Pork \| braised side \| port wine \| onions \| apple \| parsley	149,-

VARMRÄTTER

Vegetariskt tryffel \| sparris \| kapris \| jordärtskocka \| potatiskaka \| rotsaker \| blomkål Vegetarian: truffle \| asparagus \| capers \| Jerusalem artichoke \| potato cake \| root vegetables \| cauliflower	192,-
Röding körsbärspotatis \| hasselnötter \| krasseskum \| parmachips \| bönor \| dill Char: red potatoes \| hazelnuts \| watercress foam \| parma chips \| beans \| dill	282,-
Ryggbiff med kappa \| bearnaisesås \| klyftpotatis \| madeira \| svartrot Sirloin Steak: bearnaise sauce \| potato wedges \| madeira	282,-
Oxe tryffel \| vitsparris \| peppar \| madeira \| pancetta \| potatiskaka Beef: truffles \| white asparagus \| pepper \| pancetta \| potato cake	314,-
Ren svamp \| rökt västerbottensost \| havtorn \| björnbärssky \| potatisbakelse Raindeer: mushroom \| smoked västerbottens cheese \| buckthorn \| blackberry gravy \| potato cake	298,-
Lamm korv \| racks \| lägg \| paprika \| spiskummin \| potatis \| blomkål Lamb: sausage \| rack \| bell pepper \| cumin \| potato \| cauliflower	289,-

DESSERT

Crème Brûlée vanilj \| råsocker \| sorbet Creme Brulé \| vanilla \| berries \| sorbet	129,-
Hjortron vaniljglass \| choklad \| kanel \| honung Cloud berries: vanilla ice cream \| chocolate \| cinnamon \| honey	154,-
Choklad kondenserad mjölk \| nötter \| nougat \| mjölkchoklad Chocolate: condensed milk \| nuts \| nougat \| milk chocolate	129,-
Fikon rom \| russin \| glass \| filodeg \| caramel \| blodapelsin Figs: rum \| raisins \| ice cream \| filo \| caramel \| blood orange	129,-
Choklad tryffel 3 sorters chokladtryffel 3 kinds of chocolate truffles	65,-
Ost en bit ost \| marmelad a piece of cheese \| marmelade	55,-
Ost tre sorter \| marmelad \| skorpor Cheese: three kinds \| marmelade \| crisp rolls	145,-

SMAKER FRÅN NORRLAND 5 RÄTTERS, 695,-

5-course menu with the flavours of northern Sweden

Älg
gravad | lingon | örter
Moose: gravad | lingonberries | herbs

Ost
en bit ost | marmelad
Cheese: a piece of cheese | mermelade

Cooksmeny, 495,-

Dryckespaket

Till något av ovanstående menyer

till Cooks meny	350,-
till 5 rätters meny	650,-

Kom ihåg

För att kunna hålla så hög kvalitet och service som möjligt till alla våra gäster, önskar vi att sällskap på mer än 8 personer enas om två rätter samt förhandsbeställer dessa.

Tack på förhand!