COOKS MENY
595,-
Soppa / Soup
Skogssvampsoppa|messmör | krutonger | Västerbottensostchips
Forest mushroom soup | brass butter | croutons | Västerbotten-cheese crisps
Oxfilé / Tenderloin
Potatisgratäng | Pepparsås
Potato gratin | Pepper sauce
Crème brûlée
Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott | chili citrussorbe
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote | chili citrus sorbet
SMAKER FRÅN NORR
895,-
Löjrom / Bleak roe
Kalix löjrom | marinerad mandelpotatis | rödlöksmarmelad|picklad rödlök|smetana
Kalix bleak roe | marinated almond potatoes | red onion marmalade | pickled red onion | smetana
Älg / Moose
Gravad älg|löjrom | Västerbottensostcrème | picklade kantareller | rödlök.
Cured moose | bleak roe | Västerbotten-cheese cream | pickled chanterelles | red onion.
Ren / Reindeer
Örtfylld och baconrullad renytterfilé | rödvinssås | minirödlök | varmrökt sidfläsk lingonsirap|rostad parmesanpotatis
Herb-filled and bacon-rolled reindeer fillet | red wine sauce | mini red onion | smoked pork belly | lingonberry syrup | roasted parmesan potatoes
Hjortron / Cloudberries
Mandelkaka | brynt smör | hjortron|messmör | tjinuskisås
Almond cake | browned butter | cloudberry | brass butter | tjinuski sauce
595,-
Soppa / Soup
Skogssvampsoppa|messmör | krutonger | Västerbottensostchips
Forest mushroom soup | brass butter | croutons | Västerbotten-cheese crisps
Oxfilé / Tenderloin
Potatisgratäng | Pepparsås
Potato gratin | Pepper sauce
Crème brûlée
Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott | chili citrussorbe
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote | chili citrus sorbet
SMAKER FRÅN NORR
895,-
Löjrom / Bleak roe
Kalix löjrom | marinerad mandelpotatis | rödlöksmarmelad|picklad rödlök|smetana
Kalix bleak roe | marinated almond potatoes | red onion marmalade | pickled red onion | smetana
Älg / Moose
Gravad älg|löjrom | Västerbottensostcrème | picklade kantareller | rödlök.
Cured moose | bleak roe | Västerbotten-cheese cream | pickled chanterelles | red onion.
Ren / Reindeer
Örtfylld och baconrullad renytterfilé | rödvinssås | minirödlök | varmrökt sidfläsk lingonsirap|rostad parmesanpotatis
Herb-filled and bacon-rolled reindeer fillet | red wine sauce | mini red onion | smoked pork belly | lingonberry syrup | roasted parmesan potatoes
Hjortron / Cloudberries
Mandelkaka | brynt smör | hjortron|messmör | tjinuskisås
Almond cake | browned butter | cloudberry | brass butter | tjinuski sauce
