COOKS MENY                                     
595,-
 
Soppa / Soup                       
Skogssvampsoppa|messmör | krutonger | Västerbottensostchips
Forest mushroom soup | brass butter | croutons | Västerbotten-cheese crisps
 
Oxfilé / Tenderloin
Potatisgratäng | Pepparsås
Potato gratin | Pepper sauce
 
Crème brûlée
Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott | chili citrussorbe 
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote | chili citrus sorbet


SMAKER FRÅN NORR                        
895,-
 
Löjrom / Bleak roe  
           
Kalix löjrom | marinerad mandelpotatis | rödlöksmarmelad|picklad rödlök|smetana
Kalix bleak roe | marinated almond potatoes | red onion marmalade | pickled red onion | smetana
 
Älg / Moose       
Gravad älg|löjrom | Västerbottensostcrème | picklade kantareller | rödlök.
Cured moose | bleak roe | Västerbotten-cheese cream | pickled chanterelles | red onion.
 
Ren / Reindeer
Örtfylld och baconrullad renytterfilé | rödvinssås | minirödlök | varmrökt sidfläsk lingonsirap|rostad parmesanpotatis
Herb-filled and bacon-rolled reindeer fillet | red wine sauce | mini red onion | smoked pork belly | lingonberry syrup | roasted parmesan potatoes      
 
Hjortron / Cloudberries
Mandelkaka | brynt smör | hjortron|messmör | tjinuskisås
Almond cake | browned butter | cloudberry | brass butter | tjinuski sauce