COOKS MENY
595,-
Skaldjurssoppa / Seafood soup
Skaldjurssoppa | chili | vitlök | pilgrimsmussla | krutonger
Seafood soup | chili | garlic | scallop | croutons
Oxfilé / Tenderloin
Potatisgratäng | Pepparsås
Potato gratin | Pepper sauce
Crema Catalana
Crema Catalana | citrussallad | sorbet
Crema Catalana | citrus salad | sorbet
SMAKER FRÅN NORR
895,-
Löjrom / Bleak roe
Kalixlöjrom | smörstekt bröd | rödlök | smetana | citron| gräslök | dill
Kalix bleak roe | butter fried bread | red onion | smetana | lemon chives | dill
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | gräslöksolja
Salted lightly smoked char | green asparagus | poached egg | chives oil
Ren / Reindeer
Renytterfilé | jordärtskockapure | messmörsås | Shiitake | lingon romanesco salladslök
Reindeer fillet |artichoke pure | brass butter sauce | Shiitake | lingon romanesco | scallion
Hjortron / Cloudberries
Färskostmousse | hjortron
Cream cheese mousse | cloudberries
FÖRRÄTTER / STARTERS
Löjrom / Bleak roe
Kalixlöjrom | smörstekt bröd | rödlök | smetana | citron| gräslök | dill
Kalix bleak roe | butter fried bread | red onion | smetana | lemon chives | dill
259,-
Skaldjurssoppa / Seafood soup
Skaldjurssoppa | chili | vitlök | pilgrimsmussla | krutonger
Seafood soup | chili | garlic | scallop | croutons
169,-
Oxtartar / Beef tartar
Oxtartar | karljohansvampsemulsion | syltad karljohansvamp
silverlök | örtolja | äggula | svartrotschips | machesallad
Beef tartar | porcini emulsion | pickled porcini | silver onion | herbal oil egg yolk | salsify chips | mache lettuce
189,-
Ren / Reindeer
Rökt renytterfilé | syltade kantareller | pepparrots crème | kanellingon kavring |friterad svartrot
Smoked reindeer fillet | pickled chanterelles | horseradish cream
cinnamon lingonberries | dark rye bread | deep fried salsify
179,-
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | gräslöksolja
Salted lightly smoked char | green asparagus | poached egg | chives oil
169,-
VARMRÄTTER / MAIN COURSES
Ren / Reindeer
Renytterfilé | jordärtskockapure | messmörsås | Shiitake | lingon romanesco | salladslök
Reindeer fillet |artichoke pure | brass butter sauce | Shiitake lingonberries | romanesco | scallion
389,-
Röding / Char
Rödingfilé | svamp | sparris | potatispuré | skummad vitvinsås gräslöksolja
Arctic char fillet | mushroom | asparagus | potato puree | foamy white wine sauce | chives oil
299,-
Vegetariskt / Vegetarian
Kvällens vegetariska rätt
Tonight´s vegetarian dish
FRÅN GRILLEN / FROM THE GRILL
Oxfilé / Tenderloin
389,-
Flankstek / Flank Steak
239,-
Lammytterfilé / Lamb sirloin
289,-
Presa Iberico
225,-
Side orders
Två side orders ingår, extra 35,- / Two side orders included, extra 35,-
Rostad potatis | Roasted potatoes
Pommes frites | French fries
Potatisgratäng | Potato gratin
Blandade grönsaker | Mixed vegetables
Rödvinssås | Red wine sauce
Bearnaisesås | Bearnaise sauce
Pepparsås | Pepper sauce
BBQ-sås | BBQ-sauce
DESSERTER / DESSERTS
Äpple / Appel
Äppelpaj| cheesecakekräm
Apple pie | cheesecake cream
119,-
Hjortron / Cloudberries
Färskostmousse | hjortron
Cream cheese mousse | cloudberries
169,-
Crema Catalana
Crema Catalana | citrussallad | sorbet
Crema Catalana | citrus salad | sherbet
129,-
Choklad / Chocolate
Chokladfondant | vaniljglass | cognacsmarinerade körsbär vaniljcrumble
Chocolate fondant | vanilla ice cream | cherries marinated in brandy vanilla crumble
129,-
Tryfflar / Truffles
3 st 89,-
1 st 34,-
