COOKS MENY                                     
595,-
 
Röding / Char

Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | ört och citronolja
Salted light smoked char | green asparagus | poached egg | herb and lemon oil
 
Oxfilé / Tenderloin

Potatisgratäng | Rödvinssås  
Potato gratin | Red wine sauce
 
Crème brûlée 

Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott med chili
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote with chili


SMAKER FRÅN NORR                        
895,-
 
Löjrom / Bleak roe   
          
Kalixlöjrom | mandelpotatisskum | gräddfil | brödkrutong | gräslök | dill | syltad röd steklök
Kalix bleak roe | almond potato foam | sour cream | bread crout | chives | dill |
pickled red roasted onion
 
Ren / Reindeer
Rökt ren | soba | sallad | sojavinägrett
Smoked reindeer | soba | salad | soy vinaigrette               
 
Ren / Reindeer
Renytterfilé | honungsglaserade rödbetor | chevreost | potatisbakelse med Västerbottensost | rödvinsås
Reindeer fillet | honey glazed beets | chevre cheese | potato cake with Västerbotten cheese | red wine sauce
 
Hjortron / Cloudberries
Frusen cheesecake | hjortron   
Frozen cheesecake | cloudberries


FÖRRÄTTER  / STARTERS
 
Löjrom / Bleak roe             
Kalixlöjrom | mandelpotatisskum | gräddfil | brödkrutong | gräslök | dill | syltad röd steklök
Kalix bleak roe | almond potato foam | sour cream | bread crout | chives | dill |
pickled red roasted onion
259,-
 
Ren / Reindeer
Rökt ren | soba | sallad | sojavinägrett
Smoked reindeer | soba | salad | soy vinaigrette               
179,-
 
Pilgrimsmusslor / Scallops
Pilgrimsmusslor | persiljerotspure | persiljeemulsion | stekt varmrökt
sidfläsk | friterad persiljerot | persilja           
Scallops | parsley root spurs | parsley emulsion | fried smoked pork | deep fried parsley root | parsley
199,-
 
Carpaccio
Kalvcarpaccio | getostcreme | pinjenötter | ruccola | kaprisbär | syltad röd steklök | friterad persiljerot
Veal carpaccio | goat cheese cream | pine nuts | arugula | capers berries | pickled red roasted onion | deep fried parsley root  
189,-
 
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | ört och citronolja
Salted light smoked char | green asparagus | poached egg | herb and lemon oil
169,-
 
 
VARMRÄTTER / MAIN COURSES
 
Ren / Reindeer
Renytterfilé | honungsglaserade rödbetor | chevreost | potatisbakelse med Västerbottensost | rödvinsås
Reindeer fillet | honey glazed beets | chevre cheese | potato cake with Västerbotten cheese | red wine sauce   
389,-
 
Röding / Char
Ångad rödingfilé | grönsparris | bimi | gräslöksolja | regnbågslaxrom stekta kavringssmulor | kokt potatis
Steamed Arctic char fillet | green asparagus | bimi | chives oil | rainbow salmon roe | fried crumbs | boiled potatoes    
299,-
 
Vegetariskt / Vegetarian
Kvällens vegetariska rätt
Tonight's vegetarian dish

FRÅN GRILLEN / FROM THE GRILL
 
Oxfilé / Tenderloin
389,-
 
Flankstek / Flank Steak
239,-
 
Lammytterfilé / Lamb sirloin
289,-
 
Barbecue ribs / Barbecue ribs             
199,-
 
Side orders
Två side orders ingår, extra 35,- / Two side orders included, extra 35,-
 
Rostad potatis | Roasted potatoes
Pommes frites | French fries
Potatisgratäng | Potato gratin
Blandade grönsaker | Mixed vegetables
Rödvinssås | Red wine sauce
Bearnaisesås | Bearnaise sauce
Pepparsås | Pepper sauce
BBQ-sås | BBQ-sauce
 
 
DESSERTER / DESSERTS
 
Crème brûlée 
Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott med chili
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote with chili    
129,-
 
Hjortron / Cloudberries
Frusen cheesecake | hjortron   
Frozen cheesecake | cloudberries
169,-
 
Rabarber / Rhubarb
Rabarberbavarois | jordgubbscoulis | maränger | vaniljcrumble |
jordgubbsglass
Rhubarb Bavarois | strawberry coulis | meringues |
vanilla crumb | strawberry ice cream 
129,-
 
Choklad / Chocolate
Chokladfondant | vaniljglass | jordgubbscoulis | jordgubbar
Chocolate fondant | vanilla ice cream | strawberry coulis | strawberries
129,-
 
Tryfflar / Truffles
3 st 89,-
1 st 34,-