COOKS MENY                                     
595,-
 

Skaldjurssoppa / Seafood soup                                  
Skaldjurssoppa | chili | vitlök | pilgrimsmussla | krutonger
Seafood soup | chili | garlic | scallop | croutons
 
Oxfilé / Tenderloin
Potatisgratäng | Pepparsås
Potato gratin | Pepper sauce
 
Crema Catalana
Crema Catalana | citrussallad | sorbet
Crema Catalana  | citrus salad | sorbet      


SMAKER FRÅN NORR                        
895,-
 
Löjrom / Bleak roe   
                
Kalixlöjrom | smörstekt  bröd | rödlök | smetana | citron| gräslök | dill
Kalix bleak roe | butter fried bread | red onion | smetana | lemon  chives | dill
 
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | gräslöksolja
Salted lightly smoked char | green asparagus | poached egg | chives oil
 
Ren / Reindeer
Renytterfilé | jordärtskockapure | messmörsås | Shiitake | lingon romanesco salladslök
Reindeer fillet |artichoke pure | brass butter sauce | Shiitake | lingon  romanesco | scallion    
 
Hjortron / Cloudberries
Färskostmousse | hjortron        
Cream cheese mousse | cloudberries


FÖRRÄTTER  / STARTERS
 
Löjrom / Bleak roe                
Kalixlöjrom | smörstekt  bröd | rödlök | smetana | citron| gräslök | dill
Kalix bleak roe | butter fried bread | red onion | smetana | lemon  chives | dill
259,-
 
Skaldjurssoppa / Seafood soup                                  
Skaldjurssoppa | chili | vitlök | pilgrimsmussla | krutonger
Seafood soup | chili | garlic | scallop | croutons
169,-
 
Oxtartar / Beef tartar                  
Oxtartar | karljohansvampsemulsion | syltad karljohansvamp 
silverlök | örtolja | äggula | svartrotschips | machesallad
Beef tartar | porcini emulsion | pickled porcini | silver onion | herbal oil  egg yolk | salsify chips | mache lettuce         
189,-
 
Ren / Reindeer
Rökt renytterfilé | syltade kantareller | pepparrots crème | kanellingon  kavring |friterad svartrot           
Smoked reindeer  fillet | pickled chanterelles | horseradish cream
cinnamon lingonberries | dark rye bread | deep fried salsify                 
179,-
 
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | gräslöksolja
Salted lightly smoked char | green asparagus | poached egg | chives oil
169,-
 
 
VARMRÄTTER / MAIN COURSES
 
Ren / Reindeer
Renytterfilé | jordärtskockapure | messmörsås | Shiitake | lingon romanesco | salladslök
Reindeer fillet |artichoke pure | brass butter sauce | Shiitake  lingonberries | romanesco | scallion           
389,-
 
Röding / Char
Rödingfilé | svamp  | sparris | potatispuré | skummad vitvinsås  gräslöksolja
Arctic char fillet | mushroom | asparagus | potato puree | foamy white wine sauce | chives oil
299,-
 
Vegetariskt / Vegetarian
Kvällens vegetariska rätt
Tonight´s vegetarian dish
 
FRÅN GRILLEN / FROM THE GRILL
 
Oxfilé / Tenderloin
389,-
Flankstek / Flank Steak
239,-
Lammytterfilé / Lamb sirloin
289,-
Presa Iberico                       
225,-
 
Side orders
Två side orders ingår, extra 35,- / Two side orders included, extra 35,-
 
Rostad potatis | Roasted potatoes
Pommes frites | French fries
Potatisgratäng | Potato gratin
Blandade grönsaker | Mixed vegetables
Rödvinssås | Red wine sauce
Bearnaisesås | Bearnaise sauce
Pepparsås | Pepper sauce
BBQ-sås | BBQ-sauce
 
 
DESSERTER / DESSERTS
 
Äpple / Appel 
Äppelpaj| cheesecakekräm
Apple pie | cheesecake cream   
119,-
 
Hjortron / Cloudberries
Färskostmousse | hjortron        
Cream cheese mousse | cloudberries
169,-
 
Crema Catalana
Crema Catalana | citrussallad | sorbet
Crema Catalana  | citrus salad | sherbet      
129,-
 
Choklad / Chocolate
Chokladfondant | vaniljglass | cognacsmarinerade körsbär  vaniljcrumble
Chocolate fondant | vanilla ice cream | cherries marinated in brandy  vanilla crumble
129,-
 
Tryfflar / Truffles
3 st 89,-
1 st 34,-