COOKS MENY
595,-
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | ört och citronolja
Salted light smoked char | green asparagus | poached egg | herb and lemon oil
Oxfilé / Tenderloin
Potatisgratäng | Rödvinssås
Potato gratin | Red wine sauce
Crème brûlée
Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott med chili
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote with chili
SMAKER FRÅN NORR
895,-
Löjrom / Bleak roe
Kalixlöjrom | mandelpotatisskum | gräddfil | brödkrutong | gräslök | dill | syltad röd steklök
Kalix bleak roe | almond potato foam | sour cream | bread crout | chives | dill |
pickled red roasted onion
Ren / Reindeer
Rökt ren | soba | sallad | sojavinägrett
Smoked reindeer | soba | salad | soy vinaigrette
Ren / Reindeer
Renytterfilé | honungsglaserade rödbetor | chevreost | potatisbakelse med Västerbottensost | rödvinsås
Reindeer fillet | honey glazed beets | chevre cheese | potato cake with Västerbotten cheese | red wine sauce
Hjortron / Cloudberries
Frusen cheesecake | hjortron
Frozen cheesecake | cloudberries
FÖRRÄTTER / STARTERS
Löjrom / Bleak roe
Kalixlöjrom | mandelpotatisskum | gräddfil | brödkrutong | gräslök | dill | syltad röd steklök
Kalix bleak roe | almond potato foam | sour cream | bread crout | chives | dill |
pickled red roasted onion
259,-
Ren / Reindeer
Rökt ren | soba | sallad | sojavinägrett
Smoked reindeer | soba | salad | soy vinaigrette
179,-
Pilgrimsmusslor / Scallops
Pilgrimsmusslor | persiljerotspure | persiljeemulsion | stekt varmrökt
sidfläsk | friterad persiljerot | persilja
Scallops | parsley root spurs | parsley emulsion | fried smoked pork | deep fried parsley root | parsley
199,-
Carpaccio
Kalvcarpaccio | getostcreme | pinjenötter | ruccola | kaprisbär | syltad röd steklök | friterad persiljerot
Veal carpaccio | goat cheese cream | pine nuts | arugula | capers berries | pickled red roasted onion | deep fried parsley root
189,-
Röding / Char
Rimmad lättrökt röding | grönsparris | pocherat ägg | ört och citronolja
Salted light smoked char | green asparagus | poached egg | herb and lemon oil
169,-
VARMRÄTTER / MAIN COURSES
Ren / Reindeer
Renytterfilé | honungsglaserade rödbetor | chevreost | potatisbakelse med Västerbottensost | rödvinsås
Reindeer fillet | honey glazed beets | chevre cheese | potato cake with Västerbotten cheese | red wine sauce
389,-
Röding / Char
Ångad rödingfilé | grönsparris | bimi | gräslöksolja | regnbågslaxrom stekta kavringssmulor | kokt potatis
Steamed Arctic char fillet | green asparagus | bimi | chives oil | rainbow salmon roe | fried crumbs | boiled potatoes
299,-
Vegetariskt / Vegetarian
Kvällens vegetariska rätt
Tonight's vegetarian dish
FRÅN GRILLEN / FROM THE GRILL
Oxfilé / Tenderloin
389,-
Flankstek / Flank Steak
239,-
Lammytterfilé / Lamb sirloin
289,-
Barbecue ribs / Barbecue ribs
199,-
Side orders
Två side orders ingår, extra 35,- / Two side orders included, extra 35,-
Rostad potatis | Roasted potatoes
Pommes frites | French fries
Potatisgratäng | Potato gratin
Blandade grönsaker | Mixed vegetables
Rödvinssås | Red wine sauce
Bearnaisesås | Bearnaise sauce
Pepparsås | Pepper sauce
BBQ-sås | BBQ-sauce
DESSERTER / DESSERTS
Crème brûlée
Crème brûlée | äppelsorbet | äppelkompott med chili
Crème brûlée | apple sorbet | apple compote with chili
129,-
Hjortron / Cloudberries
Frusen cheesecake | hjortron
Frozen cheesecake | cloudberries
169,-
Rabarber / Rhubarb
Rabarberbavarois | jordgubbscoulis | maränger | vaniljcrumble |
jordgubbsglass
Rhubarb Bavarois | strawberry coulis | meringues |
vanilla crumb | strawberry ice cream
129,-
Choklad / Chocolate
Chokladfondant | vaniljglass | jordgubbscoulis | jordgubbar
Chocolate fondant | vanilla ice cream | strawberry coulis | strawberries
129,-
Tryfflar / Truffles
3 st 89,-
1 st 34,-
